Hefe als Dünger
Ein Würfel Hefe, ein Löffel Zucker, zehn Liter warmes Wasser, und die Zimmerpflanzen sollen explodieren. Der Tipp kursiert millionenfach. Was er verschweigt: Hefe ist kein Dünger, sondern ein Pilz, und Zucker im Blumentopf hat Nebenwirkungen. Der Effekt ist nicht null, aber er ist klein und nicht ohne Risiko.
- Stickstoff
- 1 g je Würfelin Eiweiß gebunden, 42 g Frischhefe
- Was Hefe ist
- ein PilzSaccharomyces cerevisiae, lebende Zellen
- Zucker
- Nahrung für Mikrobennicht für die Pflanze, die nimmt keinen auf
- Wirkung
- kurzein Schub im Bodenleben, nach Tagen verbraucht
Was Hefe ist und was sie liefert
Backhefe besteht aus lebenden Hefezellen der Art Saccharomyces cerevisiae. Ein Würfel von 42 Gramm enthält rund 12 Gramm Trockenmasse, davon etwa die Hälfte Eiweiß. Das ergibt ein Gramm Stickstoff je Würfel, dazu Phosphor, Kalium und B-Vitamine in Spuren. Der Stickstoff ist in Eiweiß gebunden und muss erst von Bodenmikroben freigesetzt werden, wie bei jedem organischen Dünger.
Ein Gramm Stickstoff auf zehn Liter Gießwasser ist eine sehr dünne Lösung, etwa ein Zehntel dessen, was ein normaler Flüssigdünger in derselben Menge liefert. Als Ernährung ist Hefewasser also fast nichts.
Was Hefe tatsächlich tut, ist etwas anderes: Sie bringt lebende Mikroorganismen und mit dem Zucker leicht verfügbare Nahrung in den Boden. Das Bodenleben reagiert mit einem kurzen Schub, bei dem organisches Material schneller zersetzt und Nährstoffe freigesetzt werden, die schon im Substrat waren. Der Effekt ist real, aber er ist kurz, und er zehrt vom Vorrat.
Das Problem ist der Zucker
Pflanzen nehmen keinen Zucker über die Wurzel auf, sie stellen ihn selbst her. Der Zucker im Rezept füttert ausschließlich Mikroorganismen, und zwar wahllos: die nützlichen Bakterien ebenso wie Schimmelpilze, Fäulniserreger und die Larven von Trauermücken. In einem Blumentopf mit wenig Substrat und wenig Luft kippt das schnell. Die Folge sind ein muffiger Geruch, weißer Belag auf der Erde und ein Topf voller Trauermücken.
Im Freilandbeet mit lebendigem Boden ist die Wirkung harmloser, weil das Bodenleben groß genug ist, den Zucker in Stunden zu verbrauchen. Dort ist der Nutzen aber ebenso gering, weil ein gesunder Boden den Schub nicht braucht.
Wer den Versuch trotzdem machen will: ohne Zucker, in halber Konzentration, höchstens alle vier Wochen, und nur bei Pflanzen, die ohnehin gedüngt werden. Bei ersten Anzeichen von Belag oder Mücken aufhören.
Wo Hefe wirklich hingehört
Sinnvoll ist Hefe dort, wo man Mikroorganismen tatsächlich braucht: beim Anschieben eines Komposts, der nicht in Gang kommt, und in der Bokashi-Fermentation, bei der Küchenabfälle im geschlossenen Eimer milchsauer vergoren werden. Dort ist ein Hefeansatz mit etwas Zucker ein legitimer Starter, weil das Ziel gerade darin besteht, die Mikrobenpopulation hochzufahren.
Wie Bokashi funktioniert, welche Eimer es gibt und was hinein darf, steht auf kompostergarten.de. Für den klassischen Komposthaufen reicht als Starter meist eine Schaufel alter Kompost, der bringt die passenden Organismen gleich mit.
So wird es angewendet
- Ehrlich prüfen, ob es nötig ist. Eine Pflanze, die hungert, braucht Dünger, keine Hefe. Eine Pflanze, der es gut geht, braucht auch keine.
- Ohne Zucker ansetzen. Einen halben Würfel Frischhefe in zehn Litern lauwarmem Wasser auflösen. Kein Zucker, der füttert im Topf das Falsche.
- Sofort gießen. Nicht stehen lassen, sonst gärt es und riecht. Auf feuchte, nicht auf trockene Erde.
- Selten. Höchstens alle vier Wochen, nur in der Wachstumszeit. Bei Belag auf der Erde oder Trauermücken abbrechen.
- Besser: Kompost und Bokashi. Dort ist Hefe als Starter am richtigen Platz.
Für welche Pflanzen
Bewertet nach dem, was das Mittel liefert und was die Pflanze verträgt. Was bei einer Pflanze als geeignet steht, ist eine Ergänzung, keine Grundversorgung.
- Zimmerpflanzen bedingt Der Trend-Anwendungsfall, und der riskanteste: wenig Substrat, wenig Luft, Trauermücken. Wenn, dann ohne Zucker und selten.
- Tomaten und Gemüse im Beet bedingt Harmlos, aber ohne messbaren Nutzen. Der Boden hat die Mikroben schon. Das Geld für die Hefe ist beim Dünger besser angelegt.
- Rosen, Hortensien, Rhododendron nein Kein Nutzen erkennbar, und bei Moorbeetpflanzen sind Experimente mit dem Bodenleben unnötig.
- Rasen nein Fläche zu groß, Wirkung zu klein.
- Sämlinge nein Anfällig für Pilze, Hefewasser fördert genau die.
- Kompost, der nicht startet geeignet Ein Hefeansatz kann die Rotte anschieben. Eine Schaufel alter Kompost tut es meist genauso.
- Bokashi geeignet Der eine Ort, an dem Hefe und Zucker als Starter Sinn ergeben.
Was behauptet wird, und was stimmt
- Hefe ist ein natürlicher Dünger.
- Hefe ist ein Pilz. Sie enthält ein Gramm Stickstoff je Würfel, das ist ein Zehntel eines Flüssigdüngers auf dieselbe Wassermenge.
- Der Zucker ernährt die Pflanze.
- Pflanzen nehmen keinen Zucker über die Wurzel auf. Der Zucker ernährt Mikroben, darunter Schimmel und Trauermückenlarven.
- Hefewasser lässt Pflanzen explodieren.
- Der Schub im Bodenleben setzt kurz Nährstoffe frei, die schon im Substrat waren. Danach ist der Vorrat kleiner als vorher.
- Hefe hilft gegen Pilzkrankheiten.
- Es gibt Versuche mit bestimmten Hefestämmen als Antagonisten, Backhefe im Gießwasser gehört nicht dazu.
- Trockenhefe wirkt genauso.
- Ja, ein Päckchen Trockenhefe entspricht etwa einem halben Würfel. An der Bewertung ändert das nichts.